第三十九章 真！烤羊肉串
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()“什么！你让我展示一下真正的烤羊肉串？不然就要道歉赔钱？我勒个大草的！行不行我抽你丫的！”
虽然老范很强，现在的他除非出动美食猎人级别的高手，不然他可以轻易的大喊一声，老子要打十个，但是这个世界也是有法律的噢亲，特别是他可是院长的弟子，想要下黑手然后跑路都不成，特别是他这个身份必须恪守自己的名誉，不然名声臭了得美食猎人和料理人都是过街老鼠。
“可以！但是我需要时间，不然我做不来。”老范深深的呼了一口气然后说道。
“需要什么先生，我们这里应有尽有。”
“先我需要一个长条的烤炉。”老范比划了一番把一个最普通的烤炉的样子告诉了对方，这东西不难，只需要很简单就能完成，然后还需要一个铁丝网，还需要签子，调味料和羊肉。
老范尝了一下那个家伙腌渍的羊肉，味道完全不对劲，对方虽然准备了孜然，但是胡椒粉和辣椒粉都没有，也没有茴香粉等香料。
老范从一个新。疆老伯的手里学过一种秘制的羊肉串腌渍的方法，需要用许多香料巧妙的使用，味道极佳而且不会掩盖羊肉本身的肉香但是又会把膻味去除，本来这样的腌渍需要较长的时间，但是老范也恰巧从一个大厨手中学会了肉按摩的技术，可以通过巧妙的手法加快腌渍入味的度，在对付一些肉很厚的菜肴的时候很有用，比如羊排牛排什么的。
可以说外行人做料理为什么不好吃，第一就是火候控制严重不足，二就是调味品的搭配数量完全不符，很多人完全不知道他料理的食材是个什么东西有什么特点就乱用调味品，比如说新鲜的河鱼，你如果用大量的辛辣香料来烹制，那完全可惜了，或者是新鲜的虾和贝类，这些东西都是吃原味的。
而老范当然不会犯这个错误，羊肉味道较重，所以适合这些口味较重的香辛料，当然太多也不好，这需要根据羊肉的质量来判断，没经验的人可以试一试尝白，就是清水煮熟就品尝原味，这样可以准确知道食材的品质。
老范的刀法相当值得称道，特别是这三年来那四个老的小的吃货都靠他来喂养啊！我去年买了个表，原本还有送食物的，后来专门送食材让自己动手，而且量还贼大，逼得他烹饪技术上升了一大截，特别是刀法更是熟练度大幅度上升，获得了快刀手的天赋。
烤羊肉串的肉片的厚薄是很重要的，现在这些卖肉串的家伙把肉切的比纸还薄，这样烤起来度的确很快，而且很节约，但是味道真想让你想哭，为什么？很简单！没有肉汁，这样薄薄的肉生吃吗？没有足够厚度的肉片压根就吃不出什么味道。
老范没有拿出龙牙，他只是用一把普通的菜刀闪电般的把这一只弹弹羊的肉切的硬币厚薄，这刀工自然是一流的，不过在这个美食为尊的时间也不算什么稀罕事，何况老范也不值得为这样一个小事拿出全部的水准不是。
切完后老范就开始腌渍了，各种
香料和调味品在他手中魔术一般调配出来然后他的手指舞动了起来，有着光影之手的帮助他的手指变化多端就如他最优美的舞蹈一样飞快的在肉片上敲击着，很快肉片就吸入了足够的味道。
这下顿时吸引了在场围观的人们一阵子的惊叹，老范这一招和那些快刀手切生鱼片的表演相比更加优美动人，看起来就那么高雅。
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